La candidatura ‘Cultura sidrera asturiana’ foi declarada Patrimoniu Cultural Inmaterial de la Humanidá na 19a sesión del Comité Intergubernamental de Salvaguardia del Patrimoniu Cultural Inmaterial de la UNESCO axuntáu esta selmana n’Asunción (Paraguái). Promovida pol Gobiernu del Principáu d’Asturies, la candidatura -qu’alcordó’l Conseyu de Patrimoniu Históricu na xunta celebrada en payares de 2021 en Menorca- refierse a tol conxuntu de práctiques venceyaes a procesos de producción, distribución y consumu de sidra natural.
Estes práctiques desenvuélvensenel territoriu asturianu dende, a lo menos, l’Alta Edá Media y trescienden lo material hasta convertise nun sentimientu d’identidá personal y de pertenencia a la comunidá. La sidra ye un productu de gran riqueza cultural que, amás de los saberes y esperiencies necesarios pa la so ellaboración y consumu, tresmitíos de xeneración en xeneración, reflexa un vocabulariu específicu y orixinal en llingua asturiana. Esti conxuntu de práctiques constitúi un elementu identificador de lo asturiano, unu de los sos principales emblemes, qu’estimula la formación y el refuerzu de venceyos sociales que confieren pertenencia y continuidá a la comunidá asturiana.
En redol al so consumu, siempres comunal, desenvolviéronse unos rituales, espacios y ocasiones de sociabilización propios que favorez l’alcuentru y l’integración de la población. Amás, considérase que la sidra ayuda a caltener los paisaxes de la zona, tanto na so dimensión natural como humana, fixa población en territorios rurales, potencia’l desenvolvimientu d’una gastronomía típica, forma parte de fiestes tradicionales y contribúi al caltenimientu y trasmisión del patrimoniu musical y llingüístico.
